炭水化物抜きダイエットのリスク・副作用

炭水化物抜きダイエットにはリスク・副作用がある可能性があります。

このリスク・副作用は、

• 炭水化物（特に食物繊維）の不足
• 不足するカロリー（炭水化物分）を、肉類（牛肉・豚肉）によって補う

の2種類が原因です。

ここでは、 低炭水化物ダイエットのうち、 炭水化物の不足によるリスクと、 肉類（牛肉・豚肉）の過剰摂取によるリスクについて、 紹介しています。

■肉食（牛肉・豚肉）による副作用 心血管系疾患（動脈硬化、心臓病など） 寿命を減らす がん 糖尿病 アルツハイマー病 高血圧 にきび、酒さなど ■その他、一般的な低炭水化物の副作用 便秘・下痢 口臭 疲労、易疲労感 低血糖症 頻尿 頭痛 脱毛 など

心血管系疾患（動脈硬化、心臓病など）

欧米の研究（※1）では、 食物繊維分を24g/日以上摂取で心筋梗塞死亡率の低下が、 12g/日未満摂取で死亡率の上昇が観察されています。

また、 厚生労働省も「食物繊維の摂取量と心筋梗塞のリスク（発症率又は死亡率）に関して、 ほぼ直線的に負の関連が示されている研究がある。」と発表しており、 成人の食物繊維摂取の目標量を20gとしています。

「炭水化物＝糖質＋食物繊維」であることから、 炭水化物の不足は、食物繊維の摂取不足を招き、 心血管疾患リスクを上昇させてしまいます。

一方、適度な（極端に行き過ぎでない）低炭水化物は、 動脈硬化の予防・改善に効果がある可能性も示唆されています。

心血管系疾患とお肉の更に詳しい関係については、 炭水化物抜きダイエットと心臓病・動脈硬化をご参照下さい。

寿命を減らす

牛肉や豚肉などのお肉は、 がん、心血管疾患、腎臓結石、胆石など、 幾つかの病気の発症率を増加させ、 寿命を減らすリスクがあります。

このお肉の消費量と低寿命は多くの研究で証明されており、 「お肉の消費量が少ないことは、死のリスクを減らす」という研究結果が多くなっています。

具体的な年数、肉の消費量については、お肉と寿命・病気をご参照下さい。

大腸がん、直腸がん、その他がん

世界保健機関(WHO)によると、 「がんの30％は食事が原因である」と述べており、 肉食は以下のガンの発症率を上げることが分かっています。

乳がん 大腸がん 前立腺がん 直腸がん すい臓がん

イギリスで行われた1万1130人を対象に行った調査（※1）によると、 肉食者のがん発症率は、非肉食者と比較すると、 1.6倍高くなっていました。

また、ドイツで行われた1,904名の菜食主義者の11年間の追跡調査（※2）によると、 菜食主義者は全ての死亡率がおよそ半減（男性：0.44、女性：0.53）し、 その中で、ガンの死亡率は男性で半減（0.48）、女性で3/4（0.74）となっていました。

また、ハーバード大学が行った研究でも、 毎日お肉を食べる人は、めったにお肉を食べない人と比較すると、 およそ3倍、結腸癌の発症リスク高かった、と発表しています。

糖尿病

お肉、特に牛肉と豚肉の消費は、 2型糖尿病のリスクを増加させます。

ハーバード大学の博士らが行った研究（※1）によると、 196万5824リスク人年（＝人数×調査年数）を分析した結果、 赤肉の摂取量の増加は2型糖尿病の発症リスクの増加と関係していた、と発表しています。

この研究において、 当初の基準値から1日あたり0.5人前、赤肉の摂取を増加させたグループは、 変更なしのグループと比較すると、 48％糖尿病のリスクが増加し、 BMIと体重も増加していました。

反対に、1日あたり0.5人前、赤肉の消費量を減らしたところ、 14％糖尿病のリスクが減少していました。

その他

肉の消費によってアルツハイマー病のリスクが高まるのは、 アルツハイマー病の主要構成成分である「タウ蛋白」または「β-アミロイド」と呼ばれるたんぱく質が、 脳内に蓄積し、 それらが神経細胞を破壊すると考えられているためです。

また、お肉の消費が増えると血圧が高くなります。

1900年から2013年までに発表された39の論文を分析したところ（※1）、 7つの対照試験(311人の参加者)では、 野菜の消費は収縮期血圧（最高血圧）の低下（－4.8mmHg）と、 拡張期血圧（最低血圧）の低下（－2.2mmHg）をもたらしていました。

また、32の観察研究（2万1604人）では、 野菜の消費は収縮期血圧（最高血圧）を－6.9mmHg、 拡張期血圧（最低血圧）を－4.7mmHgを低下させていました。

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